شربت با فروکتوز بالا یک شیرین کننده رایج در غذاها و نوشیدنی ها است. با این حال، اثرات منفی زیادی بر سلامتی شما دارد.
HFCS یک شیرین کننده صنعتی است که جایگزین ساکارز (شکر سفره) می شود. با تغییر شیمیایی نیمی از مولکول های گلوکز به فروکتوز ساخته می شود.
1. ارزان است
یکی از بهترین چیزهایی که در مورد شربت فروکتوز بالا وجود دارد این است که بسیار ارزان است. این به این دلیل است که ذرت یک محصول ارزان قیمت برای رشد و تبدیل شدن به یک شیرین کننده است.
تولیدکنندگان مواد غذایی متوجه شدند که اگر گلوکز موجود در شربت ذرت را با آنزیم ها و اسیدهای خاصی درمان کنند، مقداری از آن از نظر شیمیایی به قند ساده ای به نام فروکتوز تبدیل می شود. این یک پیشرفت بزرگ در تولید این شیرین کننده محبوب بود.
2. به راحتی به چربی تبدیل می شود
شربت با فروکتوز بالا یک شیرین کننده رایج است که در بسیاری از غذاهای فرآوری شده یافت می شود. این قند ارزان تر و شیرین تر از شکر استاندارد است، اما به راحتی به چربی نیز تبدیل می شود.
از نشاسته ذرت که به گلوکز تجزیه شده و سپس با استفاده از آنزیم ها به فروکتوز تبدیل شده است، ساخته می شود. نتیجه شکری است که حتی از ساکارز شیرین‌تر است اما کار با آن برای تولیدکنندگان مواد غذایی بسیار ارزان‌تر است.
محققان دریافتند که بدن فروکتوز را با سرعت شگفت انگیزی به چربی تبدیل می کند. این به این دلیل است که آن را متفاوت از گلوکز متابولیزه می کند، که کبد آن را وارد جریان خون می کند و از آن برای تامین انرژی مورد نیاز بدن استفاده می کند.
3. کالری بالایی دارد
شربت با فروکتوز بالا یک شیرین کننده رایج است که در بسیاری از غذاهای فرآوری شده یافت می شود. همچنین یک افزودنی غذایی است و نشان داده شده است که افزایش وزن را به ویژه در بزرگسالان افزایش می دهد.
HFCS از ذرت ساخته شده و حاوی گلوکز و فروکتوز است. انواع مختلفی از HFCS وجود دارد که هر کدام دارای سطح کمی بالاتر فروکتوز هستند.
مصرف این قندها در مقادیر متوسط مناسب است، اما مصرف بیش از حد آنها می تواند باعث ایجاد تعدادی از مشکلات سلامتی شود. آنها می توانند باعث چاقی و دیابت شوند که می تواند منجر به عوارض زیادی از جمله پوسیدگی دندان شود.
4. افزودنی غذایی است
شربت با فروکتوز بالا یک قند ساخته دست بشر است که به غذاها و نوشیدنی ها اضافه می شود. از نشاسته ذرت ساخته شده و حاوی فروکتوز و گلوکز است.
این یک شیرین کننده رایج در بسیاری از محصولات غذایی از جمله نوشابه ها، کلوچه ها، آب نبات ها و بسیاری از محصولات پخته شده دیگر است. همچنین در بسیاری از میله های گرانولا و میله های پروتئینی یافت می شود.
در حالی که HFCS حاوی فروکتوز بیشتری نسبت به شکر سفره است، مقدار آن به اندازه کافی برای ایجاد مشکلات سلامتی قابل توجه نیست. در واقع، تحقیقات نشان می دهد که HFCS با افزایش خطر ابتلا به چاقی یا بیماری قلبی مرتبط نیست.
5. نگهدارنده مواد غذایی است
شربت با فروکتوز بالا یک نگهدارنده مواد غذایی است که از فساد میکروبی جلوگیری می کند و عمر مفید غذاها را افزایش می دهد. همچنین به حفظ بافت سفت میوه ها و سبزیجات کنسرو شده کمک می کند.
این یکی از همه کاره ترین مواد موجود در بازار امروز است و می توان از آن برای بهبود طعم، رنگ و بافت بسیاری از غذاها استفاده کرد. این یک ارزش افزوده عالی برای تولید کنندگان مواد غذایی است زیرا معمولاً ارزان تر از سایر شیرین کننده های کالری است.
با این حال، مصرف بیش از حد آن می تواند برای سلامتی مضر باشد. با گذشت زمان، می تواند باعث چاقی و دیابت و سایر مشکلات جدی سلامتی شود.
6. یک ماده غذایی است
شربت با فروکتوز بالا یک ماده غذایی رایج در بسیاری از غذاها و نوشیدنی های فرآوری شده است. این یک شیرین کننده است که از مخلوط کردن نشاسته ذرت با آنزیمی به نام گلوکز اکسیداز برای تبدیل بخشی از قند (گلوکز) به فروکتوز ساخته می شود.
HFCS یکی از پرمصرف ترین شیرین کننده ها در ایالات متحده است و می توان آن را در نوشابه ها، آب میوه ها، غلات، دسرها، ماست ها، سس کچاپ و مرباها یافت. بین 42 تا 55 درصد فروکتوز دارد.
