گلوکز مونوهیدرات یک پودر کریستالی سفید است. این یک قند طبیعی است که به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود. می توان آن را از هیدرولیز نشاسته ذرت تولید کرد.
مولکول گلوکز می تواند به صورت حلقه یا زنجیره باز باشد. در شکل زنجیره باز، دارای یک ستون فقرات بدون انشعاب از شش اتم کربن است. با این حال، مولکول در این شکل تنها 0.25٪ از تعداد کل مولکول های گلوکز را در یک محلول آبی تشکیل می دهد.
گلوکز منبع انرژی مشترک برای بسیاری از موجودات است. در کبد و ماهیچه به صورت گلیکوژن ذخیره می شود. از طریق خون و لنف به سراسر بدن حیوان منتقل می شود. مقداری از گلوکز نیز توسط دستگاه روده جذب می شود. زمانی که ذخایر گلیکوژن بدن کم باشد، کبد می تواند گلوکز را به اسید لاکتیک تبدیل کند.
گلوکز رایج ترین شکل آلدوهگزوز است که در موجودات زنده یافت می شود. این ماده به عنوان نقطه شروع برای چندین مسیر متابولیک مهم استفاده می شود. گلوکز همچنین به عنوان پیش ساز برای تولید چندین ماده عمل می کند.
گروه هیدروکسیل در موقعیت C-5 یک پیوند همی استال با یک گروه آلدهید مربوطه در موقعیت C-1 تشکیل می دهد. هر دوی این گروه ها در موقعیت استوایی قرار می گیرند.
یک مولکول در شکل حلقوی گلوکز پایدارتر از شکل زنجیره باز است. بنابراین میزان گلیکوزیله کمتر است. در نتیجه، گلوکز تمایل کمتری به واکنش با گروه های آمین در پروتئین ها دارد.
گلوکز منبع اصلی انرژی برای بدن انسان است. بسیاری از افراد مقدار کمی قند در جریان خون خود دارند.
