شربت مالتوز هنگامی که به عنوان یک شیرین کننده یا ماده تشکیل دهنده در محصولات غذایی استفاده می شود چندین مزیت دارد:
شیرینی ملایم: شربت مالتوز شیرینی ملایمی دارد که می تواند در محصولاتی که طعم شیرینی با شدت کمتری دارند مفید باشد. این اجازه می دهد تا یک شیرینی متعادل و ظریف بدون غلبه بر طعم های دیگر ایجاد کنید.
غیر پوسیدگی زا: شربت مالتوز در مقایسه با ساکارز (شکر سفره) و برخی شیرین کننده های دیگر کمتر باعث پوسیدگی دندان می شود. خواص غیر پوسیدگی زا آن را برای محصولات مراقبت از دهان و مواردی که سلامت دندان در آنها مورد توجه است مناسب می کند.
بهبود بافت: شربت مالتوز رطوبت گیر است اما کمتر از شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) است. این خاصیت به آن اجازه می دهد تا بافت محصولات غذایی مانند آب نبات ها، شیرینی ها و دسرهای یخ زده را بهبود بخشد، زیرا به جلوگیری از تبلور کمک می کند و حس دهانی مطلوبی را حفظ می کند.
حفظ رطوبت: ماهیت رطوبت سنجی شربت مالتوز باعث می شود که در حفظ رطوبت در محصولات پخته شده موثر باشد. با کاهش بیاتی و حفظ تازگی به افزایش ماندگاری محصولات کمک می کند.
قهوه ای شدن و توسعه طعم: شربت مالتوز به واکنش‌های قهوه‌ای شدن در حین پخت و پز کمک می‌کند و در نتیجه باعث ایجاد رنگ و طعم جذاب در محصولاتی مانند نان، شیرینی‌ها و گوشت‌های بوداده می‌شود.
افزایش طعم: شربت مالتوز دارای طعم ملایم و کمی مالت است که می تواند طعم کلی برخی از محصولات غذایی را بهبود بخشد، به ویژه آنهایی که دارای طعم غلات یا مالت هستند.
عامل اتصال: می تواند به عنوان یک عامل اتصال در محصولاتی مانند گرانولا استفاده شود، جایی که به نگه داشتن مواد در کنار هم کمک می کند.
هزینه کم: شربت مالتوز معمولاً نسبت به سایر شیرین کننده ها ارزان تر است و آن را به یک انتخاب اقتصادی برای تولید کنندگان تبدیل می کند.
گزینه Clean Label: برخی از مصرف کنندگان شربت مالتوز را در مقایسه با شربت ذرت با فروکتوز بالا یا برخی از شیرین کننده های مصنوعی به عنوان یک شیرین کننده طبیعی تر تلقی می کنند که می تواند آن را به یک عنصر مطلوب برای محصولاتی تبدیل کند که به عنوان برچسب تمیز به بازار عرضه می شوند یا به حداقل فرآوری شده اند.
جایگزینی برای شربت ذرت با فروکتوز بالا: شربت مالتوز می تواند به عنوان جایگزینی برای شربت ذرت با فروکتوز بالا در فرمولاسیون عمل کند، به ویژه برای کسانی که به دنبال کاهش محتوای فروکتوز در محصولات هستند.
کاهش نقطه انجماد: در دسرهای یخ زده، نقطه انجماد پایین شربت مالتوز می تواند بافت نرم و لطیفی داشته باشد.
سازگاری با سایر مواد تشکیل دهنده: شربت مالتوز با طیف گسترده ای از مواد سازگار است و به راحتی می توان آن را در دستور العمل های مختلف قرار داد بدون اینکه بر کیفیت محصول تأثیر منفی بگذارد.
