شربت با فروکتوز بالا یکی از رایج ترین شیرین کننده ها در صنایع غذایی است. این ترکیبی از گلوکز و فروکتوز است و در غذاهایی مانند سودا، سس سالاد، سس کچاپ و ماست استفاده می شود.
با این حال، HFCS اثرات منفی زیادی بر سلامت شما دارد. مسئله اصلی این است که خطر ابتلا به دیابت، بیماری قلبی و چاقی را افزایش می دهد.
کمتر گران
شربت با فروکتوز بالا نوعی شکر است که از نشاسته ذرت تهیه می شود. حاوی ترکیبی از گلوکز و فروکتوز است که شبیه قند سفره (ساکارز) است.
HFCS نسبت به سایر شیرین کننده ها مانند نیشکر یا قند چغندر برای تولید کنندگان مواد غذایی ارزان تر است. این باعث می شود که آن را به یک انتخاب محبوب برای تولید کنندگان مواد غذایی و نوشیدنی های فرآوری شده تبدیل کند.
همچنین نسبت به انواع دیگر شربت ها طعم بیشتری را ارائه می دهد که به بهبود کیفیت غذا و نوشیدنی کمک می کند. ثبات قفسه را فراهم می کند، قهوه ای شدن را در محصولات پخته شده ترویج می کند و بافت را بهبود می بخشد.
در حالی که HFCS فواید زیادی دارد، می تواند خطراتی برای سلامتی نیز به همراه داشته باشد. این یکی از رایج ترین قندهای افزوده شده در غذاها و نوشیدنی های فرآوری شده است، بنابراین مهم است که مصرف خود را تعدیل کنید. همچنین می تواند منجر به چاقی و سایر بیماری های جدی مانند دیابت و بیماری کبد چرب شود.
افزایش طعم بهتر
شربت با فروکتوز بالا در بسیاری از غذاها از جمله ماست، محصولات پخته شده، غذاهای کنسرو شده و بسته بندی شده، آب نبات ها، نوشیدنی ها و غیره استفاده می شود. این یک شیرین کننده طبیعی است که به عنوان یک تقویت کننده طعم عمل می کند و همچنین به حفظ غذا کمک می کند.
HFCS از نشاسته ذرت تهیه می شود و از نظر ترکیب، طعم و شیرینی بسیار شبیه شکر سفره (ساکارز) است. این ترکیبی از گلوکز و فروکتوز است، مانند تمام قندهای سفره.
در یک شربت معمولی با فروکتوز بالا، معروف به HFCS 55، نسبت گلوکز و فروکتوز حدود 50-50 است. با این حال، اگر یک فرآیند شیمیایی انجام شود، می توان نسبت ها را تغییر داد تا میزان فروکتوز افزایش یابد.
HFCS رایج ترین شیرین کننده مورد استفاده در غذاهای فرآوری شده و نوشابه است. این جایگزین ارزان‌تری نسبت به شکر است، که آن را برای مصرف‌کنندگانی که بودجه‌ای دارند جذاب‌تر می‌کند. همچنین برای محیط زیست بهتر است زیرا از هیچ کود مصنوعی یا آفت کش استفاده نمی کند. همچنین ماندگاری بیشتری نسبت به شکر دارد که برای تولیدکنندگان مواد غذایی از ویژگی های مهم است.
ماندگاری طولانی تر
شربت با فروکتوز بالا شیرین کننده ای است که در انواع غذاها یافت می شود. همچنین یک عنصر رایج در نوشابه‌های گازدار و نوشیدنی‌های با طعم میوه است.
از نشاسته ذرت و آنزیم ها ساخته شده است. محصول نهایی مایعی است که بخشی از آن فروکتوز و بخشی از آن گلوکز است، به این معنی که شیرین تر از شکر سنتی است.
این نوع شکر برای تولیدکنندگان مواد غذایی ارزان‌تر است و می‌تواند ماندگاری انواع محصولات را افزایش دهد. این دلیل اصلی محبوبیت HFCS است.
وقتی صحبت از اثرات HFCS بر سلامتی می شود، بسیاری از مردم نگران هستند که این شیرین کننده می تواند برای بدن شما مضر باشد. در حالی که مزایای زیادی برای استفاده از HFCS وجود دارد، مهم است که به یاد داشته باشید که می تواند منجر به مشکلاتی مانند افزایش وزن و دیابت شود.
سازگارتر
شربت فروکتوز بالا نتیجه سیستم دولتی حمایت از قیمت و سهمیه بندی شکر است که هزینه واردات شکر به ایالات متحده را بطور مصنوعی پایین نگه داشته است. این امر باعث می شود که شکر ذرت به ماده ای مقرون به صرفه تر از سایر شیرین کننده ها تبدیل شود و به تولیدکنندگان مواد غذایی اجازه می دهد تا صرفه جویی در هزینه را به مصرف کنندگان منتقل کنند.
با این حال، یک نقطه منفی کوچک برای HFCS وجود دارد. اگر بیش از حد از آن بخورید، بدن شما مقاومت به انسولین ایجاد می کند که خطر ابتلا به دیابت و برخی سرطان ها را افزایش می دهد.
علاوه بر این، ممکن است منجر به افزایش فشار خون و بیماری قلبی نیز شود. خوشبختانه، اجتناب از شربت با فروکتوز بالا و مصرف بیشتر غذاهای شیرین طبیعی می تواند به محافظت از سلامت شما کمک کند.
